Coca de verduras de origen mallorquín con cebolla dulce, en esta deliciosa Coca de Trampó.

INGREDIENTES:

• 50 grs. de Aceite de Oliva virgen
• 100 grs. de Agua
• 1 cucharadita de Azúcar glas
• 50 grs. de Manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
• 20 grs. de Levadura fresca
• 300 grs. de Harina de Fuerza
• 1 pellizco de Sal
• 3 Tomates medianos
• 3 Pimientos Italianos
• 2 Cebollas Medianas dulces Aparici
• 1 Calabacín
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva y sal para aliñar

PREPARACIÓN:

● Para hacer la masa, ponemos en un bol todos los líquidos, la sal y la manteca. Mezclamos. Después incorporamos la levadura desmenuzada, la harina y el azúcar. Mezclamos todo con las manos hasta conseguir una masa elástica y algo pegajosa pero que se separe del bol. Dejamos reposar mientras preparamos las verduras.

● Para el relleno cortamos en trocitos los tomates, el calabacín, los pimientos y la cebolla. Aliñamos las verduras con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

● En este momento encendemos el horno y precalentamos a 225 grados.
Ponemos la masa en la bandeja de hornear (previamente engrasada) y estiramos con la ayuda de un rodillo o bien con las propias manos dejándola bastante fina.

● Distribuimos las verduras escurridas sobre la masa. Espolvoreamos con perejil picado.
Horneamos durante 25-30 minutos a 190-200 grados.

Receta original: La cocina de los inventos.

Esta receta está hecha con cebolla Cebolla Dulce Aparici.