Hoy traemos una receta para los amantes de los chipirones. Desde «El recetario de mi cocina» nos propone estos chipirones rellenos de cebolla caramelizada Aparici y salsa con cebolla morada Aparici.
INGREDIENTES:
- 10 chipirones medianos
- 2 huevos cocidos
- 50g de aceite de oliva virgen extra
- 120g de cebolla caramelizada Aparici
- 200g de arroz cocido
INGREDIENTES SALSA
- 300g de cebolla morada
- 1-2 dientes de ajo
- 250g de tomate frito
- 50g de agua
- 1cucharadita de sal
- 50g de vino blanco
Esta receta está hecha con cebolla caramelizada.


PREPARACIÓN:
- Limpiamos los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos y las aletas. Reservamos.
- Ponemos el aceite en una sartén y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla caramelizada y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos los tentáculos y las aletas troceadas y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando. Retiramos a un bol.
- Pelamos y troceamos los huevos cocidos y los añadimos al bol anterior.
- Añadimos al bol anterior el arroz y mezclamos bien.
- Ahora procedemos a rellenar los cuerpos de los chipirones con el preparado anterior y cerramos con un palillo.
- En una sartén, con un poco de aceite sellamos los chipirones y reservamos en una cazuela.
- Ahora vamos a preparar la salsa, para ello picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo ponemos a pochar en una sartén con el aceite.
- Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el tomate, el vino, el agua y la sal, dejamos que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Vertemos sobre los chipirones y cocemos a temperatura media, durante unos 25-30 minutos o hasta que el chipirón esté hecho. Si necesitamos añadir un poco más de agua, se la añadimos.
Receta original: El recetario de mi cocina.