CHIPIRONES

Esta receta está hecha con cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

• Limpiamos los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos y las aletas. Reservamos.
• Ponemos el aceite en una sartén y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla caramelizada y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
• Añadimos los tentáculos y las aletas troceadas y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando. Retiramos a un bol.
• Pelamos y troceamos los huevos cocidos y los añadimos al bol anterior.
• Añadimos al bol anterior el arroz y mezclamos bien.
• Ahora procedemos a rellenar los cuerpos de los chipirones con el preparado anterior y cerramos con un palillo.
• En una sartén, con un poco de aceite sellamos los chipirones y reservamos en una cazuela.
• Ahora vamos a preparar la salsa, para ello picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo ponemos a pochar en una sartén con el aceite.
• Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el tomate, el vino, el agua y la sal, dejamos que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
• Vertemos sobre los chipirones y cocemos a temperatura media, durante unos 25-30 minutos o hasta que el chipirón esté hecho. Si necesitamos añadir un poco más de agua, se la añadimos.