Esta receta está hecha con cebolla dulce Aparici.

PREPARACIÓN:

• Para hacer la masa, ponemos en un bol todos los líquidos, la sal y la manteca. Mezclamos. Después incorporamos la levadura desmenuzada, la harina y el azúcar. Mezclamos todo con las manos hasta conseguir una masa elástica y algo pegajosa pero que se separe del bol. Dejamos reposar mientras preparamos las verduras.
• Para el relleno cortamos en trocitos los tomates, los pimientos y la cebolla. Aliñamos las verduras con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
• En este momento encendemos el horno y precalentamos a 225 grados.
  Ponemos la masa en la bandeja de hornear (previamente engrasada) y estiramos con la ayuda de un rodillo o bien con las propias manos dejándola bastante fina.
• Distribuimos las verduras escurridas sobre la masa. Espolvoreamos con perejil picado.
  Horneamos durante 25-30 minutos a 190-200 grados.