Coca de verduras de origen mallorquín con cebolla dulce, en esta deliciosa Coca de Trampó.

INGREDIENTES:

50 grs. de Aceite de Oliva virgen
100 grs. de Agua
1 cucharadita de Azúcar glas
50 grs. de Manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
20 grs. de Levadura fresca
300 grs. de Harina de Fuerza
1 pellizco de Sal
3 Medianos Tomates
3 Pimientos Blancos Italianos
2 Cebollas Medianas dulces Aparici
Perejil fresco picado
Aceite de oliva y sal para aliñar

Esta receta está hecha con cebolla dulce Aparici.

Cebolla Dulce Aparici

PREPARACIÓN:

  • Para hacer la masa, ponemos en un bol todos los líquidos, la sal y la manteca. Mezclamos. Después incorporamos la levadura desmenuzada, la harina y el azúcar. Mezclamos todo con las manos hasta conseguir una masa elástica y algo pegajosa pero que se separe del bol. Dejamos reposar mientras preparamos las verduras.
  • Para el relleno cortamos en trocitos los tomates, los pimientos y la cebolla. Aliñamos las verduras con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  • En este momento encendemos el horno y precalentamos a 225 grados.
    Ponemos la masa en la bandeja de hornear (previamente engrasada) y estiramos con la ayuda de un rodillo o bien con las propias manos dejándola bastante fina.
  • Distribuimos las verduras escurridas sobre la masa. Espolvoreamos con perejil picado.
    Horneamos durante 25-30 minutos a 190-200 grados.

Receta original: La cocina de los inventos.