Hoy traemos una receta para los amantes de los chipirones. Desde “El recetario de mi cocina” nos propone estos chipirones rellenos de cebolla caramelizada Aparici y salsa con cebolla morada Aparici.

INGREDIENTES:

  • 10 chipirones medianos
  • 2 huevos cocidos
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 120g de cebolla caramelizada Aparici
  • 200g de arroz cocido

INGREDIENTES SALSA

  • 300g de cebolla morada
  • 1-2 dientes de ajo
  • 250g de tomate frito
  • 50g de agua
  • 1cucharadita de sal
  • 50g de vino blanco

Esta receta está hecha con cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

  • Limpiamos los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos y las aletas. Reservamos.
  • Ponemos el aceite en una sartén y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla caramelizada y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
  • Añadimos los tentáculos y las aletas troceadas y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando. Retiramos a un bol.
  • Pelamos y troceamos los huevos cocidos y los añadimos al bol anterior.
  • Añadimos al bol anterior el arroz y mezclamos bien.
  • Ahora procedemos a rellenar los cuerpos de los chipirones con el preparado anterior y cerramos con un palillo.
  • En una sartén, con un poco de aceite sellamos los chipirones y reservamos en una cazuela.
  • Ahora vamos a preparar la salsa, para ello picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo ponemos a pochar en una sartén con el aceite.
  • Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el tomate, el vino, el agua y la sal, dejamos que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
  • Vertemos sobre los chipirones y cocemos a temperatura media, durante unos 25-30 minutos o hasta que el chipirón esté hecho. Si necesitamos añadir un poco más de agua, se la añadimos.

Receta original: El recetario de mi cocina.